L’art de la raclette en 52 recettes fondantes

Savoureuse et conviviale, simple et authentique à la fois, la raclette a tendance à mettre tout le monde d’accord, que ce soit en Suisse ou au-delà. Vous la connaissez probablement accompagnée de cornichons, d’une pomme de terre en robe des champs, de quelques légumes au vinaigre... Oui, mais encore ?

Dans Haute Raclette, si le fromage reste au centre de l’assiette, les garnitures se diversifient et vous invitent au voyage. Il y en a pour tous les goûts et pour toutes les saisons : optez pour une création estivale aux poivrons confits, une raclette automnale aux châtaignes et viande séchée ou laissez-vous surprendre par l’association du chèvre et de l’ananas grillé. Pour les plus audacieux, embarquez pour le Japon en osant la raclette au wasabi et gingembre mariné : dépaysement assuré !

Né de la rencontre entre un chef étoilé aux idées novatrices et deux passionnés du fromage fondu et du terroir valaisan, ce livre de recettes composé à six mains vous dévoile tous les secrets d’une raclette réussie. À travers 52 recettes délicieuses, qui combinent avec brio tradition et modernité, redécouvrez ce plat national suisse tant apprécié des petits et des grands. Passez derrière les fourneaux et régalez vos convives, pour un moment de dégustation ludique et plein de surprises, en famille ou entre amis. À vos marques, prêts, raclez !

The art of raclette in 52 recipes

Tasty and convivial, simple and authentic at the same time, raclette tends to make everyone get along, whether in Switzerland or beyond. You’ve probably eaten it with gherkins, potatoes, some pickled vegetables... Yes, but what else?

In Haute Raclette, if the cheese remains at the center of the plate, the garnishes diversify and invite you to travel. There is something for every taste and every season: choose a summer creation with candied peppers, an autumn raclette with chestnuts and dried meat or be surprised by the association of goat cheese and grilled pineapple. For the more daring, take a trip to Japan and try a raclette with wasabi and pickled ginger: a change of scenery guaranteed!

Born from the encounter between a starred chef with innovative ideas and two enthusiasts of melted cheese and the Valais region, this recipe book reveals all the secrets of a successful raclette. Through 52 delicious recipes, which brilliantly combine tradition and modernity, rediscover this Swiss national dish so much appreciated by young and old. Get behind the stove and treat your guests to a fun tasting experience full of surprises, with family and friends. On your marks, get set, scrape!